กะหล่ำปลีแบนหรือกะหล่ำปลีของไต้หวันเป็นพืชชนิดใหม่ในตระกูล Brassicaceae โดยมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยและมีความกรุบกรอบ
คุณจะไม่พบมันในร้านค้าเสมอไป และมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะหามันนอกเหนือจากภายใต้ชื่อแบรนด์ที่จำหน่ายในฝรั่งเศสและเรียกว่า ‘Choudou’ อย่างไรก็ตาม เป็นผักที่ค่อนข้างง่ายที่จะปลูกที่บ้าน
บทความนี้จะให้เคล็ดลับและเทคนิคทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีไต้หวันอย่างไร้ที่ติ และเพิ่มมิติใหม่ให้กับอาหารจานโปรดของคุณ
กะหล่ำปลีแบนไต้หวันคืออะไร?
กะหล่ำปลีไต้หวันเป็นพันธุ์กะหล่ำปลีที่พัฒนาในไต้หวัน กะหล่ำปลีเอเชียที่มีความหลากหลายค่อนข้างใหม่นี้ทำให้ได้หัวที่แบนและแข็งแรงอย่างผิดปกติ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 20 ถึง 30 ซม. และหนักประมาณ 1.5 กก. ใบมีสีเขียว บางครั้งก็เป็นสีม่วง มีเนื้อชุ่มฉ่ำกรุบกรอบและมีรสหวานผิดปกติ
กะหล่ำปลีไต้หวันแตกต่างจากกะหล่ำปลีเอเชียส่วนใหญ่ซึ่งเป็นพันธุ์ของต้น Brassica rapa กะหล่ำปลีไต้หวันเป็น Brassica oleracea หลากหลายชนิด ซึ่งหมายความว่ามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกะหล่ำปลีกลมคลาสสิก กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ และกะหล่ำปลีซาวอย มากกว่าพันธุ์จีน เช่น บกฉ่อยและกะหล่ำปลีนภา
โปรดทราบว่ามีกะหล่ำปลีไต้หวันหลายชนิดที่จำหน่ายในชื่อเดียวกัน เพื่อให้แน่ใจว่าได้เมล็ดที่เหมาะสม ให้มองหากะหล่ำปลีไต้หวันเมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ของคุณ
วิธีปลูกกะหล่ำปลีไต้หวัน:
การปลูกกะหล่ำปลีไต้หวันในสวนของคุณนั้นทำได้ง่ายและคุ้มค่าอย่างยิ่ง เริ่มต้นด้วยพื้นฐานของการปลูกผักนี้
เมื่อปลูกกะหล่ำปลีไต้หวัน:
กะหล่ำปลีไต้หวันสามารถทนต่อสภาพอากาศที่หลากหลาย แต่จะเติบโตได้ยากในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งแล้ง หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีฤดูร้อนมาก ควรปลูกเป็นพืชฤดูหนาวที่ดีที่สุด อันที่จริงอุณหภูมิที่เย็นกว่าจะช่วยให้กะหล่ำปลีนี้แตกหน่อได้ดี
ด้วยสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสม กะหล่ำปลีหัวแบนสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 2.5 กก.
ตามกฎทั่วไปแล้ว ให้หลีกเลี่ยงการเปิดเผยกะหล่ำปลีไต้หวันในที่ที่มีอุณหภูมิสูงในระหว่างการพัฒนาหัว เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เพาะเมล็ดในที่ร่มก่อน จากนั้นจึงย้ายต้นกล้าไปที่สวนสองสัปดาห์หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย
กะหล่ำปลีไต้หวันสามารถปลูกเป็นผักฤดูหนาวได้หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวจัด ในกรณีนี้ คุณสามารถหว่านเมล็ดกลางแจ้งได้ในช่วงปลายฤดูร้อน แล้วปล่อยให้เติบโตในสวนของคุณจนกว่าเมล็ดจะพร้อมเก็บเกี่ยว เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทั้งหมด กะหล่ำปลีสามารถทนต่อความเย็นจัดได้ดีและสามารถเก็บไว้ในแปลงผักของคุณที่อุณหภูมิต่ำถึง -7C°
การงอกของเมล็ดกะหล่ำปลีไต้หวัน:
เมล็ดกะหล่ำปลีไต้หวันงอกง่ายมาก เมล็ดมีขนาดเล็กและไม่ต้องแช่น้ำล่วงหน้า เริ่มต้นด้วยการเติมหม้อเมล็ดที่ย่อยสลายได้ซึ่งมีส่วนผสมของปุ๋ยหมักและดินสวน แล้วใส่หนึ่งเมล็ดในแต่ละหม้อ รักษาดินให้ชุ่มชื้นแต่อย่าให้เปียกและวางไว้ในห้องที่มีแสงส่องถึงโดยตรง
โดยเฉลี่ย เมล็ดกะหล่ำปลีไต้หวันใช้เวลางอก 7-10 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ให้แสงและน้ำเพียงพอแก่ต้นกล้า และเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิระหว่าง 21°C ถึง 25°C เมื่อพืชแต่ละต้นมีใบที่พัฒนามาอย่างดีอย่างน้อยสองชุด คุณสามารถเริ่มเตรียมย้ายปลูกกลางแจ้งได้
การปลูกกะหล่ำปลีไต้หวันกลางแจ้ง:
กะหล่ำปลีไต้หวันสามารถปลูกกลางแจ้งได้เมื่ออุณหภูมิดินไม่ต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส ตามหลักการแล้ว คุณควรรอสองสามสัปดาห์หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายก่อนที่จะหว่านเมล็ดในดินสวนหรือย้ายกล้าไม้
– ตำแหน่ง :
เลือกส่วนของสวนที่โดนแสงแดดจัด แม้ว่ากะหล่ำปลีไต้หวันจะเป็นพืชผลในฤดูหนาว แต่ก็ต้องการแสงสว่างเพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตที่แข็งแรง อย่าลืมปลูกในที่ที่ได้รับแสงอย่างน้อย 6 ชั่วโมงต่อวัน
– โซล :
กะหล่ำปลีไต้หวันเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุมาก ขุดดินให้ลึก 15 ซม. แล้วใส่ปุ๋ยหมักและปุ๋ยคอกให้มาก ช่วง pH ที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 6.5 ถึง 7.5 หากดินมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มปูนขาวเพื่อเพิ่มค่า pH ของดินได้
– การปลูกและระยะห่าง:
กะหล่ำปลีไต้หวันต้องการพื้นที่มากเพื่อให้มีหัวที่พัฒนาแล้ว ปลูกเมล็ดหรือต้นกล้าห่างกันประมาณ 30 ซม. หากคุณกำลังย้ายกล้าไม้ คุณสามารถขุดรูเล็กๆ ที่พอดีกับขนาดของถาดขยายพันธุ์ที่ย่อยสลายได้ ด้วยวิธีนี้ คุณไม่ต้องกังวลว่าจะรบกวนรากเล็กๆ ของพืช
– การรดน้ำ:
ให้น้ำกะหล่ำปลีไต้หวันมากในช่วงฤดูปลูก ผักชนิดนี้ไม่ทนต่อสภาพแล้ง และคาถาที่แห้งรวมกับการให้น้ำที่ไม่ดีจะทำให้หัวกะหล่ำปลีแตกออก ไม่เพียงแค่นั้น แต่น้ำน้อยเกินไปในช่วงคาถาร้อนจะทำให้มันพุ่งออกมาด้วย
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับกะหล่ำปลีไต้หวันคือการแตกกิ่ง ซึ่งเป็นผลโดยตรงจากการรดน้ำที่ไม่เหมาะสม หัวกะหล่ำปลีอาจแตกออกได้หากมีความผันผวนในตารางการรดน้ำของคุณ หรือหากพืชได้รับน้ำมากอย่างกะทันหันหลังจากฤดูแล้งเป็นเวลานาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีของคุณได้รับการรดน้ำอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอ
คุณอาจต้องรดน้ำกะหล่ำปลีไต้หวัน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ รดน้ำกะหล่ำปลีในตอนเช้าและเติมคลุมด้วยหญ้าที่โคนต้นเพื่อช่วยให้ความชื้นในดิน
– ปุ๋ย :
กะหล่ำปลีไต้หวันโดยทั่วไปไม่ต้องใส่ปุ๋ย หากเตรียมดินไว้ล่วงหน้าด้วยปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกจำนวนมาก คุณสามารถข้ามการให้สารอาหารเพิ่มเติมแก่ดินได้
อย่างไรก็ตาม หากสวนของคุณมีดินไม่ดี คุณสามารถใช้ปุ๋ยอินทรีย์ที่อุดมด้วยไนโตรเจนเดือนละครั้ง หลีกเลี่ยงการใส่ปุ๋ยในช่วงปลายฤดูกาลเพราะอาจทำให้หัวกะหล่ำปลีแตกได้
– การซ่อมบำรุง :
เมื่อกะหล่ำปลีไต้หวันของคุณเติบโต อย่าลืมให้น้ำปริมาณมากและปุ๋ยที่อุดมด้วยไนโตรเจน จัดแปลงผักให้เป็นระเบียบและปราศจากวัชพืช เนื่องจากพืชชนิดนี้จะไม่ทนต่อการแข่งขันด้านสารอาหารใดๆ
หากคุณต้องการมีสวนออร์แกนิก เราแนะนำให้ดึงวัชพืชด้วยมือแทนที่จะใช้สารเคมีอันตรายและสารกำจัดวัชพืช
เมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีไต้หวัน:
กะหล่ำปลีไต้หวันมักใช้เวลา 60 ถึง 75 วันหลังจากงอกเพื่อให้สุก พร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อหัวของกะหล่ำปลีมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. เมื่อจับได้แน่นและมีภายในทำด้วยใบหนาแน่น
วิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีไต้หวัน:
ในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีไต้หวันของคุณ ให้ใช้โกยแงะพืช ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ารากทั้งหมดถูกดึงออกจากพื้นดินเพื่อหลีกเลี่ยงโรคเช่นคลับรูท ใช้มีดปาดรากออกจากโคนต้น แล้วลอกใบที่หลุดออกจากชั้นนอกออกเพื่อให้เห็นส่วนหัวที่แน่นและแน่น
ต่างจากกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น หลีกเลี่ยงการทิ้งกะหล่ำปลีไต้หวันไว้ในดินนานเกินไป หากปล่อยให้สุกเกินไป หัวของกะหล่ำปลีจะผ่าตรงกลางและเชื้อเชิญเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคเน่าได้
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีที่หว่านในปลายปีจะเก็บไว้ได้นานขึ้นในขณะที่กะหล่ำปลีที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิจะดีที่สุดโดยเร็วที่สุด
การเก็บรักษากะหล่ำปลีไต้หวัน:
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไต้หวันในลิ้นชักที่คมชัดกว่าในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ เพียงแค่เอาใบด้านนอกออกแล้วห่อด้วยพลาสติก หลีกเลี่ยงการล้างกะหล่ำปลีก่อนเก็บ เพราะน้ำที่ขังอยู่ระหว่างใบจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและเกิดเชื้อรา
การปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลีไต้หวัน:
กะหล่ำปลีไต้หวันสามารถรับประทานสดหรือปรุงสุกได้ คุณสามารถใช้มันในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีหัวคลาสสิก ในโคลสลอว์ สลัด ผัด ต้มหรือผัด หรือจะใช้ทำกิมจิไต้หวันที่มีรสเผ็ดน้อยกว่าเวอร์ชั่นเกาหลีก็ได้
ศัตรูพืชและปัญหาทั่วไป:
– ไส้เลื่อนกะหล่ำปลี:
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีไต้หวันคือคลับรูท โรคนี้เกิดจากการติดเชื้อราที่ส่งผลต่อพืชในตระกูล Brassicaceae อาการทั่วไป ได้แก่ ตัวเหลือง เหี่ยวแห้ง การเจริญเติบโตแคระแกร็น และถุงน้ำดีที่มีลักษณะเหมือนกระบองหรือแกนเล็กๆ
น่าเสียดายที่การกำจัด clubroot นั้นยากมาก เชื้อโรคนี้สามารถอยู่รอดในดินได้นานถึง 20 ปี และแพร่เชื้อได้ง่ายจากทุ่งสู่ทุ่ง ดังนั้นการป้องกันจึงเป็นการรักษาที่ดีที่สุด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการควบคุมคลับรูทคือการหมุนเวียนพืชผลของคุณและรออย่างน้อยสี่ปีก่อนที่จะปลูกพืชตระกูลกะหล่ำปลีบนที่ดินเดียวกัน การรักษา pH ของดินให้สูงกว่า 7.0 ด้วยปูนขาวเพื่อการเกษตรจะช่วยลดความเสี่ยงของการระบาดของคลับรูท
หากคุณพบพืชที่มีคลับรูท ให้ดึงมันออกจากพื้นดินแล้วเผาทิ้งแทนที่จะเพิ่มลงในกองปุ๋ยหมัก
– แมลงวันรากกะหล่ำปลี:
ตัวอ่อนหนอนกะหล่ำปลีสามารถสร้างความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อการเพาะปลูกกะหล่ำปลีไต้หวันของคุณ พวกมันเริ่มจากไข่ที่วางใกล้โคนต้นแล้วค่อย ๆ เคลื่อนขึ้นไปตามลำต้น เมื่อเข้าไปข้างในแล้ว พวกมันจะกำจัดได้ยากและจะกินพืชจากภายในสู่ภายนอก
ไม่มียาฆ่าแมลงที่มีประสิทธิภาพสำหรับศัตรูพืชชนิดนี้ วิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมการระบาดของหนอนหนอนกะหล่ำปลีคือการวางแถวคลุมต้นไม้ วิธีนี้จะทำให้แมลงวันโตเต็มที่จะไม่มีโอกาสวางไข่บนพื้น และกะหล่ำปลีไต้หวันของคุณจะรอดพ้นจากการโจมตี
บทสรุป
กะหล่ำปลีไต้หวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานกะหล่ำปลีคลาสสิกในละครของคุณ การปลูกที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เพียงให้แน่ใจว่าคุณจำพื้นฐาน
กะหล่ำปลีไต้หวันเป็นกะหล่ำปลีเอเชียหลายชนิดที่มีหัวแบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
เป็นพืชผลในฤดูหนาวที่ต้องการน้ำและสารอาหารจำนวนมากในการเจริญเติบโต
โดยเฉลี่ย กะหล่ำปลีไต้หวันใช้เวลาเก็บเกี่ยว 60 ถึง 75 วัน
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผักชนิดนี้คือคลับรูท ซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการฝึกการปลูกพืชหมุนเวียน
ดังนั้น ให้ใส่ของแปลก ๆ ลงบนจานและในสวนของคุณ แล้วลองปลูกกะหล่ำปลีไต้หวันดู
