10 ผักยืนต้นสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็น

หัวหอมอียิปต์วอล์คเกอร์

ใครๆ ก็ชอบผักสดๆ จากสวน แต่ปริมาณงานที่ต้องใช้ในการดูแลสวนผักนั้นน่าสนใจน้อยกว่ามาก ผักยืนต้นกำลังได้รับความนิยมในฐานะทางเลือกในการบำรุงรักษาที่ต่ำกว่าพืชล้มลุกทั่วไป คุณสามารถปลูกผักยืนต้นเพียงครั้งเดียวและเพลิดเพลินไปกับการเก็บเกี่ยวเป็นเวลาหลายปี

นี่ไม่ใช่แนวคิดใหม่ หลายส่วนของโลกขึ้นอยู่กับพืชผักยืนต้น เช่น มันสำปะหลังและเผือก ซึ่งมีอายุหลายปีและสามารถดูแลและเก็บเกี่ยวได้ด้วยมือ ต้นไม้ประจำปีทางตอนเหนือจำนวนมากปลูกเป็นไม้ยืนต้นในสภาพอากาศทางใต้ที่อบอุ่น ถึงกระนั้นก็ยังมีผักยืนต้นหลายชนิดที่เติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่หนาวเย็น

ประโยชน์และโทษของผักยืนต้น

ไม้ยืนต้นจะงอกใหม่จากระบบรากที่มีอยู่เมื่อมีสภาพที่เหมาะสม ดังนั้นพืชจึงสามารถเริ่มเติบโตได้เร็วกว่าและเร็วกว่าต้นไม้ยืนต้นที่ต้องเริ่มจากเมล็ดทุกปี บางคนอ้างว่าพืชยืนต้นมีความทนทานต่อโรค แมลงศัตรูพืช และความแห้งแล้งมากกว่าพืชล้มลุกเพราะพืชเหล่านี้มีไว้เพื่อให้อยู่รอดได้ปีแล้วปีเล่า

ผักยืนต้นจะให้ผลผลิตสูงเมื่อปลูกในสภาพที่เหมาะสม ในความเป็นจริงไม้ยืนต้นบางชนิดเติบโตได้ดีจนต้องเก็บเกี่ยวบ่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันรุกรานเกินไป

นอกจากการใส่พืชผลในตะกร้าในแต่ละปีแล้ว พืชผลยืนต้นยังมีประโยชน์ต่อสวนของคุณในระยะยาวอีกด้วย ผักยืนต้นมีระบบรากที่มีอายุยืนซึ่งป้องกันการพังทลายของดินในขณะที่ปรับปรุงอินทรียวัตถุของดิน

ข้อเสียรวมถึงเวลาที่ใช้ในการสร้างพืช แมลงศัตรูพืชหรือโรคเมื่อพืชถูกทิ้งไว้ในที่เดียว และศักยภาพในการบุกรุกโดยไม้ยืนต้นบางชนิด ชาวสวนหลายคนเลือกที่จะปลูกไม้ยืนต้นเพื่อเสริมพืชล้มลุก

รายชื่อผักยืนต้น 10 ชนิดสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็น

1. หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus officinalis) เป็นผักยืนต้นที่ชาวสวนคุ้นเคยเป็นอย่างดี เป็นเรื่องง่ายที่จะหาสูตรสำหรับการใช้หน่อไม้ฝรั่งสดทั้งหมดของคุณและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็นด้วยสายพันธุ์ที่ทนทาน หน่อไม้ฝรั่งชอบสภาพอากาศที่เย็นกว่าและทนทานต่อฤดูร้อนทางตอนใต้ที่ร้อนจัดและยาวนาน
หน่อไม้ฝรั่งใช้เวลาสองสามปีในการสร้างก่อนที่จะสามารถเก็บเกี่ยวได้ แต่เมื่อตั้งขึ้นแล้ว หน่อไม้ฝรั่งจะยังคงให้ผลผลิตได้ประมาณ 15 ถึง 20 ปี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับภูมิภาคและรสนิยมของคุณ

ผักชนิดหนึ่งยืนต้น

2. รูบาร์บ

Rhubarb (Rheum rhabarbarum) เป็นไม้ยืนต้นที่คุ้นเคยอีกชนิดหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปเพื่อเพิ่มรสชาติของทาร์ตให้กับสูตรอาหารหวาน แต่สามารถใช้ในอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลาย รูบาร์บเป็นไม้ยืนต้นในอุดมคติเพราะปลูกง่าย ทนแล้ง และให้ผลผลิตมาก เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรเก็บเกี่ยวรูบาร์บตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนกรกฎาคม
คนส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงการรับประทานใบรูบาร์บเพราะคิดว่ามีกรดออกซาลิกสูงเกินไป แม้ว่าปริมาณจริงจะใกล้เคียงกับแครอทและต่ำกว่าผักชีฝรั่งก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะไม่กินใบไม้ พวกมันเหมาะที่จะทำปุ๋ยหมักหรือใช้เป็นวัสดุคลุมดิน
ต้นผักชนิดหนึ่งยังมีคุณค่าในการประดับด้วยใบที่ใหญ่เป็นมันเงาและมีรูปร่างที่ไม่เหมือนใคร

3. ปอกหัวหอม

หัวหอมใหญ่ยืนต้น (Allium fistulosum) ปลูกง่ายและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูร้อน พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็วจากเมล็ดและเริ่มแตกหน่อในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อปลูกในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถประหยัดเงินและเศษอาหารได้มากหากคุณปลูกต้นหอมแบบพวงเอง

หัวหอมอียิปต์วอล์คเกอร์

4. หัวหอมอียิปต์

หัวหอมเดินแบบอียิปต์ (Allium proliferum) หรือหัวหอมถาวรนั้นแตกต่างจากหัวหอมชนิดอื่น ๆ โดยการปลูกหัวเล็ก ๆ ที่เรียกว่า “bubbles” ที่ด้านบนสุดของลำต้นและใต้ดิน พืชชนิดนี้ได้ชื่อมาจากลักษณะที่ลำต้นโค้งงอภายใต้น้ำหนักของฟองสบู่ที่ยังไม่ได้เก็บเกี่ยวเพื่อเริ่มต้นพืชใหม่ในบริเวณใกล้เคียง หัวหอมอียิปต์เติบโตได้ดีจนสามารถ “เดิน” ได้ทั่วสวน
ผู้ชื่นชอบหัวหอมจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากการปลูกต้นหอมอียิปต์ เพราะสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูปลูก ซึ่งแตกต่างจากต้นหอมประจำปีที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและมีแนวโน้มที่จะแตกหน่อก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป สามารถเก็บเกี่ยวใบหอมเดินได้ในฤดูใบไม้ผลิ โดยหัวบนจะเริ่มในกลางฤดูร้อนและหัวใต้ดินในปลายฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง หัวสามารถกินสดหรือแห้ง

5. เท้าห่าน bon-Henri

Goosefoot ของ Bon-Henri (Chenopodium Bonus-henricus) กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็นในฐานะผักใบเขียวยืนต้น เนื้อแกะของ Bon-Henri เป็นญาติกับผักโขมและมีรสชาติคล้ายกันแม้ว่าจะขมกว่าก็ตาม หน่อใหม่เป็นอาหารอันโอชะและใช้แทนหน่อไม้ฝรั่ง
ใบสามารถนำมาประกอบอาหารได้เหมือนผักขม และมีรสชาติที่เข้มข้น ล้ำลึก และช่วยบำรุงร่างกาย ซึ่งแตกต่างจากผักโขมเป็นไม้ยืนต้นที่มีรากแก้วที่แข็งแรงและทนทาน Goosefoot จะปรากฏในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ โดยปกติแล้วจะเป็นช่วงที่ดอกแดนดิไลออนและตำแยกำลังตื่น ทำให้เป็นผักใบเขียวชนิดแรกๆ ของฤดูกาล พวกเขาจะบานเมื่อฤดูร้อนเพิ่มขึ้น แต่ข่าวดีก็คือสามารถเก็บเกี่ยวดอกอ่อนและปรุงอาหารได้และมีรสชาติที่ดีเช่นกัน

6. จากซ้าย

Hosta เป็นไม้ยืนต้นที่กินได้ดีเยี่ยม มันเกือบจะทำลายไม่ได้และกินได้ทั้งต้น ตั้งแต่ยอดถึงใบจนถึงดอก รสชาติถูกอธิบายว่าเป็นลูกผสมระหว่างผักกาดหอมและหน่อไม้ฝรั่ง Hostas เป็นที่นิยมมานานหลายศตวรรษในญี่ปุ่น โดยขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือเก็บเกี่ยวในป่าในพื้นที่ภูเขา ยอดอ่อนที่แตกออกมาใหม่ถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด แม้ว่าจะกินใบใหม่เล็กๆ ก็ตาม Hostas ฟอกขาวซึ่งเติบโตในที่มืดเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

7. พืชชนิดหนึ่ง

ฮอสแรดิชสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามเดือน แต่เริ่มสูญเสียฤทธิ์หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่สัปดาห์ ผู้ชื่นชอบพืชชนิดหนึ่งที่ตายยากซื้อรากสดและตะแกรงตามต้องการ ยิ่งไปกว่านั้นชาวสวนสามารถปลูกพืชชนิดหนึ่ง ( Armoracia rusticana ) โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย
ฮอสแรดิชเป็นไม้ยืนต้น แม้ว่าบางคนบอกว่าคุณควรเก็บเกี่ยวหลังจากผ่านไปหนึ่งปีเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด คุณสามารถปลูกพืชได้จากการตัดราก และเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวราก คุณสามารถกอบกู้ส่วนของรากเพื่อปลูกพืชในปีหน้าได้ ควรเก็บเกี่ยวรากเมื่อพืชอยู่เฉยๆในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง สามารถเก็บรากพิเศษไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งหรือทิ้งไว้ในดินเพื่อการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ

8. เยรูซาเล็มอาติโช๊ค

เยรูซาเล็มอาติโช๊ค (Helianthus tuberosus) ขึ้นชื่อเรื่องหัวที่หวานและมีรสชาติเหมือนถั่ว เมื่อปรุงสุกจะเปลี่ยนเป็นครีมเหมือนมันฝรั่งขนาดเล็ก พืชทั้งต้นกินได้ แต่คุณอาจจะสามารถหาสูตรอาหารสำหรับพืชหัวได้เท่านั้นเนื่องจากโฆษณาที่ล้อมรอบพวกเขา
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โรงงานแห่งนี้ได้รับชื่อสามัญอื่น: เยรูซาเล็มอาติโช๊ค การกินพืชหัวจำนวนมากอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารปั่นป่วนในบางคน เนื่องจากระดับอินนูลินสูง ซึ่งเป็นไฟเบอร์ที่ย่อยไม่ได้ หัวเดียวมีอินนูลินมากกว่าหนึ่งวันแม้ว่าจะมีวิธีทำให้เยรูซาเล็มอาร์ติโช้คย่อยได้ง่ายขึ้น ต้นอาติโช้คเยรูซาเล็มขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วและสามารถรุกรานได้ ซึ่งอาจเป็นเรื่องดีหากคุณหรือเพื่อนๆ สามารถกินมันได้โดยไม่รู้สึกลำบาก แต่มันจะกลายเป็นปัญหาหากคุณเปลี่ยนใจไม่ปลูกมัน

9. glycine หัวใต้ดิน

กำลังมองหาผักรากยืนต้นที่จะไม่ทำให้คุณปวดท้อง? วิสทีเรียหัวใต้ดิน (Apios Americana) อาจเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ วิสเทอเรียหัวใต้ดินเรียกอีกอย่างว่า Apios หรือ Wild Bean เป็นเถาไม้ดอกยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับหัวของมันที่มีลักษณะและรสชาติเหมือนมันฝรั่งขนาดเล็ก ดอกไม้ ถั่ว ยอดและใบยังกินได้โดยมีรสถั่วเล็กน้อย ดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ยังช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับสวนอีกด้วย
หัวเติบโตไปตามระบบรากเหมือนลูกปัดบนเชือก บางครั้งห่างจากต้นหลายเมตร สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลา แต่จะใช้เวลาอย่างน้อยสองปีเพื่อให้ได้ขนาดที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร เถาองุ่นสามารถรุกรานได้หากปล่อยให้เติบโตบนพืชชนิดอื่น และพวกมันสามารถเติบโตได้ประมาณ 3 ล้านต่อปี

อาติโช๊คยืนต้น

10. อาติโช๊ค

อาร์ติโช้ค (Cynara cardunculus var. Scolymus) ปลูกเป็นไม้ยืนต้นในเขตอบอุ่นและเป็นไม้ยืนต้นในเขตหนาว ด้วยเทคนิคการโอเวอร์วินเทอร์ที่เหมาะสม ชาวสวนในพื้นที่หนาวเย็นยังสามารถปลูกอาร์ติโชกเป็นไม้ยืนต้นได้ พันธุ์ที่มีฤดูกาลสั้นกว่าเช่น ‘Green Globe’ และ ‘Imperial Star’ นั้นดีที่สุดสำหรับสภาพอากาศทางตอนเหนือ
เนื่องจากอาร์ติโชกมักมีราคาสูงในร้านขายของชำ (ตามฤดูกาล ราคาแต่ละลูกประมาณ 1-2 ดอลลาร์) จึงไม่เสียหายที่จะลองปลูกเอง

มีผักยืนต้นที่กินได้หลายชนิดที่เติบโตในสภาพอากาศหนาวเย็น บางอย่างหายาก แต่คุ้มค่าที่จะลองถ้าคุณต้องการขยายรายการผักยืนต้นของคุณ

รายชื่อไม้ยืนต้นทนความหนาวเย็นอื่นๆ ที่จะค้นพบ:

– ดงเฟิร์นนกกระจอกเทศ
– สีน้ำตาลจากสวน
– วอเตอร์เครส
– Maritime Crambe หรือกะหล่ำปลีทะเล
– ความรัก

9 ผักที่ควรหว่านในฤดูหนาวเพื่อการเก็บเกี่ยวต้นฤดูใบไม้ผลิ